Сегодня ваниль входит в число самых дорогих пряностей. Опыляют цветы вручную, а процесс обработки сырья долог и сложен. Пять столетий назад у ацтеков ваниль служила эквивалентом денег. Именно стручками ванили собирали налоги при императоре Монтесуме. В Европу пряность прибыла в XVI веке, однако стала активно распространяться лишь три столетия спустя.
Нежный сладковатый аромат обладает успокаивающим действием, восстанавливает душевное равновесие и укрепляет нервную систему. Кроме того, ваниль считается бесспорным афродизиаком. В парфюмерии эта пряность нередко находит применение в ориентальных ароматах.